Det är vad hundarna gillar...

Gott och varmt vid elementet. Här gillar dom att ligga och lite trötta blev dom efter dagens snöspring ute.

Gott att slicka ugnsformen efter middagen i dag. Bara Sunny som fattas. Hon insåg att hon inte fick plats när de andra redan var där.

Detta är ursprungligen ett recept av Marit Paulsen.

Jag gör skinkan som tjälknöl men inte från fruset skick utan den är färsk.

Jag gör en kryddblandning av 1 msk grovstött vitpeppar, 1 msk grovstött kryddpeppar, 1 msk grovstött svartpeppar, några smulade lagerblad och en drös smulad rosmarin.

Då ser det ut så här. Jag har dessutom tagit bort svålen och sen lagt skinkan på ugnsfolie som jag sveper in den i när den är färdigkryddad. Viktigt att eventuella skarvar hamnar uppåt då det skall vara så tätt som möjligt.

Sen skall skinkan in i ugnen och värmen skall bara vara 75 grader.

Hur lång tid det tar beror ju på hur stor skinkan är. I år blev den på 5½ kg.

Jag sätter in skinkan i ugnen framåt 8-tiden i kväll och så är den förmodligen färdig efter ca 12 timmar. Lagom tills man går upp i morgon. Jo, jag sätter in en termometer också annars är det ju svårt att veta när den är klar.

Den är färdig när den passerat 72 grader men jag brukar låta den bli 75. Vill inte ha något rått kött inuti! Men då är den som sagt klar och skall griljeras som vanligt. Återkommer i morgon om hur det gick!

Har gjort en andra omgång med köttbullar till julbordet. Förra gången blev det 50 stycken och det räcker ju inte långt så nu blev det 50 till.

Skala, skär och stek 2 gula lökar så de blir mjuka. Låt löken kallna.

Blanda 1 dl grädde, 1 dl mjölk och 1 dl ströbröd i en bunke och låt det svälla 10 minuter.

Blanda 1 kg blandfärs med 3 tsk salt, 2 ägg, 2 krm kryddpeppar, 2 krm vitpeppar och 1½ tsk socker.

Rör ner ströbrödsblandningen och den kalla löken. Blanda om ordentligt.

Det blir en fast och fin färs att rulla bulla på.

Jag steker 15 köttbullar åt gången så blir det plats för dom att bli skakade. Efter varje omgång häller jag 1 dl vatten i stekpannan och vispar ur. Det sparar jag ifall jag vill ha sås. Det vill jag just inte till dessa köttbullar på julbordet men det kan vara bra att spara som grund till någon annan sås om man vill.

De blir lite annorlunda i smaken med kryddpepparn. Jag kommer att göra dessa bullar igen men med t ex vitlök i om man vill ha någon annan smak.