Det blev 4 stora limpor

Ett gott och saftigt bröd. Inte LCHF, om någon trodde det. Inte denna gången! Receptet är med dinkelmjöl, både siktat och fullkorn. Jag använder inte vanligt vetemjöl över huvudtaget. Bakar alltid med dinkelmjöl, både kaffebröd och vanligt bröd.

- endast några av ingredienserna på bild - 

Skållning:

180 g dinkel fullkornsmjöl och 3 dl vatten

Deg:

50 g jäst

7 dl mjölk

2 msk honung

2 msk rapsolja

280 g dinkel fullkornsmjöl

drygt 760 g dinkel, siktat mjöl

1½ msk salt

2 msk äppelcidervinäger

Till skållningen:

Värm vattnet till 70 grader. Slå det över fullkornsmjölet och blanda ihop. Låt det kallna till rumstemperatur.

Värm mjölken till 37 grader. Lös upp jästen i mjölken, tillsätt honung och rör i den skållade degen.

Tillsätt olja, fullkornsmjöl och det mesta av den siktade dinkeln. Arbeta i maskin ca 10 minuter. Tillsätt saltet och äppelcidervinägen i slutet av bearbetningen.

Låt jäsa till dubbel storlek, ca ½ timme

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 4 lika stora delar. Bearbeta lite mer för hand och gör 4 limpor eller lägg i 4 formar. Låt även detta jäsa till dubbel storlek på varm plats, ca ½ timme.

Sätt in bröder i 200 grader på nedersta falsen och grädda i ca ½ timme.

- så här fina blev dom -

- mumsigt med smör, ost och ekol.paprika på -